LA FRICHE DES CULTIVATEURS

Depuis le 3 mai la Friche de la Belle de Mai, organise tous les lundis un marché paysan. Les petits producteurs de la région y proposent fruits et légumes, poisson, viande, olives et épices, fromages, miel et autres délices cultivées dans le respect d'une agriculture raisonnée. Et comme on aime bien boire un coup avec ces bons produits, la cave des Buvards choisit chaque semaine un vigneron qui présentera (et vendra) ses bonnes bouteilles.

Faire son marché peut épuiser et pour ceux et celles qui n'ont pas envie de faire la cuisine en plus ce soir là, les Grandes Tables ont prévu un tout nouveau four à bois pour préparer des pizzas à emporter.

La Friche ne sera pas la Friche si elle ne proposera pas également des événements culinaires et artistiques autour de ce marché nocturne: sont prévus la "Nuit de la conserve", le "Marché des Chefs", un concours de recettes, des mini concerts et des rencontres....

Les paniers vont chauffer!

où: Friche de la Belle de Mai, 41 rue Jobin ou 12 rue François Simon, 13003 - Terrasse du Restaurant "Les Grand Tables de la Friche"

quand: tous les lundis de 18h à 21h

BLANC SUR NOIR

Une vigne de carignan plantée sur une veine de quartz. Le sol blanc d'un coteau au milieu des schistes noires - les anciens appellent ce lieu "Roc Blanc". Une jeune vigneronne, Marjorie Gallet achète ce vignoble en 2001 et il devient le "Roc des Anges". Peu à peu les plantations s'agrandissent pour atteindre finalement 25 hectares. La jeune vigneronne fait venir son mari, Stéphane et ses deux enfants pour se consacrer avec toute son énergie au travail de ses vignes.

Ce sont des cépages méditerranéennes qui composent en majorité les vignobles: carignan noir et blanc, grenache gris, maccabeu et un peu de syrah. Respecter la nature et rechercher son expression la plus sincère, c'est le crédo des exploitants qui transforment donc chaque année un peu plus de leurs vignobles en cultures bio.

"Slow Food Provence" invite à une dégustation de ces vins du Roussillon chez un des membres de cette association.

Les places sont limitées à 20 pour permettre des échanges plus faciles mais éventuellement une deuxième séance peut être organisée le lendemain.

Pour plus d'informations, contactez Lucien Biolatto de Slowfood: lucien@slowfood.fr ou par téléphone au 06.20.23.93.39 (avant le 7 mars!)

quand: mardi 9 mars à 20h

où: L'adresse sera communiquée à l'inscription (la soirée a lieu à Marseille!)

Participation: 30 €

GASTRONOMIE MOLECULAIRE

Décidément slow food n'est pas uniquement la sauvegarde des traditions culinaires mais ose aussi d'autres approches!

Le convivium Provence Méditerranée invite ses membres et tous les curieux d'abord à une conférence de Christophe Lavelle, chercheur en bio-physique à l'Institut Pasteur à Paris sur "Gastronomie et cuisine moléculaire".

Après la partie scientifique vient la partie gastronomique de la soirée avec un repas concocté par les chefs de cuisine du lycée hôtelier de Marseille. Leur défi sera de revisiter des plats traditionnels en faisant appel à la gastronomie moléculaire, ses techniques et adjuvants.

On dégustera donc des  moules marinières devenues Verrine de moules écume marinière, suivi par une Bouillabaisse du pêcheur transformée en Bouillabaisse Andy Warhole et son espoumade de rouille, le canard à l'orange et aux navets se métamorphosera en Filet de canard rôti glacé au caramel et arachide et navets aux agrumes. La Brousse du Rove semble rester à peu près elle même, tandis que les oeufs à la neige et petits fours nous reviennent "remasterisés".

Les vins restent ce qu'ils sont et seront choisis par le professeur de sommellerie du lycée.

Alors les courageux, les gourmands, les curieux - à vous de jouer!

où: Lycée hôtelier Bonneveine, 114 av. André Zénatti, 13008 (parking possible)

quand: mercredi 15 avril, conférence de 18h30 à 19h30, dîner à 20h

Prix: la conférence est gratuite, le dîner est à 49 € pour les membres de slow-food et à 55 € pour ceux qui ne le sont pas.

Les places sont limitées et la réservation est obligatoire par envoie d'un chèque à Slow-food, 1A rue Morucci, 13006 Marseille (il ne sera encaissé qu'après le repas)

Pour toute information supplémentaire: Slow-food, convivium Provence Méditerranée, Lucien Biolatto 06.20.23.93.39, lucien@slowfood.fr