IN SAT MARON

Etonnant cocktail: prenez un gros pot de normand et mélangez avec un peu de tamoul, une bonne louche de malgache, ajoutez du portugais passé par l'Inde et quelques gouttes venues des Caraïbes, n'oubliez pas d'ajouter une zeste de swahili et secouez bien fort! Voilà, ce que sort s'appelle "le créole réunionnais".

Si vous parlez le marseillais mieux que n'importe quel pêcheur du Vieux Port, que l'écossais n'a plus de secret pour vous et que même le viennois glisse comme une valse sur votre langue, apprenez le créole pour épater vos amis lors du prochain apéro en leur servant une Fournaise *)...

L'association Fon'ker La Réunion a comme objectif de faire connaître et promouvoir la culture de cette belle île et propose donc des cours avec Babou B'Jalah. Peu importe si vous êtes débutant ou si vous parlez déjà le créole, le cours va au-délà du seul apprentissage de la langue mais souhaite partager la culture réunionnaise d'une façon ludique et participative à travers des textes et des poèmes, voire proposer aux participants de composer eux-même des textes à partager lors d'une soirée.

où: Ostau Dau Pais Marselhes, 5 rue des trois Mages, 13006
quand: tous les derniers jeudis du mois (26 mai), de 17h à 19h
PAF 7 €

*) Mettez dans un bol des glaçons - versez y 1/7 du jus d'orange, 1/7 du jus de citron, 1 cuillère à café du sucre vanille, une pincée de cannelle et 3/7 du champagne - brassez légèrement - ajoutez 2/7 du rhum

J'AI SIFFLÉ LA MARSEILLAISE

(et ce n'était même pas nécessaire de me farcir un match au Vélodrome!!)

La visite d'amis ou de parents non-marseillais a l'avantage de nous faire visiter monuments et musées, chose que - habituellement - on remet toujours au lendemain. Comme le secteur "musées" n'est pas très foisonnant (ce qui va changer en 2013, on l'espère!), j'ai opté pour une visite du tout nouveau "Mémorial de la Marseillaise".

Les deux employés, tout seuls dans leur joli hall d'accueil, étaient content de nous voir! Après avoir payé notre obole (7 euros ce qui peut paraître cher mais ne l'est finalement pas tant si l'on pense qu'un très mauvais café, debout dans un bar du Vieux Port est facturé 2 euros) la gentille hôtesse d'accueil nous donne à chacun un petit tabouret pliable car il y aura des films à voir... Elle nous explique que nous resterons dans la première salle en attendant un signal lumineux pour pénétrer dans la deuxième d'où nous nous pourrons rendre dans la troisième qu'après une ouverture automatiquement des portes après une vingtaine de minutes. Me voilà alors sceptique, vu que mon père, car c'est lui que j'ai amené voir le Mémorial, ne parle pas un mot de français!

La première salle est une sorte de mise en bouche. On y voit des vues de Marseille à l'époque pré-révolutionnaire, on peut y consulter documents et journaux en rapport avec la Révolution qui se prépare, sur des écrans ont voit chantées différentes variantes de la Marseillaise, la Marseillaise des femmes, des versions parodiques etc. tout cela aussi consultable sur des bornes tactiles individuelles. Enfin la lumière rouge invite le visiteur de pénétrer dans la deuxième salle. Le long des murs il y a des vitrines présentant divers objets: cocardes, un jeu de l'oie révolutionnaire, un bonnet phrygien... tandis que sur un grand écran un vidéomontage illustre les événements historiques jusqu'à la composition en 1792 de ce fameux chant par Rouget de Lisle et ses premières représentations au salon du baron de Dietrich à Strasbourg. Mais le clou du spectacle sont des bustes posés des deux côtés de l'écran et qui s'animent en prenant les visages de personnages célèbres (comte de Mirabeau...) ou de représentants du peuple anonyme (l'armateur, le jeune garçon, le paysan pauvre...). Le procédé technique est fascinant et bien fait et - même si l'on ne comprend pas tout (le touriste non-francophone) - on ne voit pas le temps passer!

Enfin on pénètre dans la troisième salle, un vaste espace vouté, ancien jeu de paume où les authentiques révolutionnaires se sont réunis autour d'un banquet et ont pris la décision de marcher sur Paris pour soutenir le peuple à l'assaut de la Bastille. Et là, c'est grandiose! Des projections sur tous les murs font revivre la marche (de nuit) de ces 150 volontaires marseillais vers la capitale. C'est franchement émouvant et on ne peut pas rester indifférent à ce spectacle incroyablement bien mis en scène! Même pour ceux qui ne portent pas ce chant guerrier - et surtout son texte - au coeur (en plus il a été écrit lors de la déclaration de guerre contre l'Autriche!!) il est difficile de ne pas écraser une petite larme et de joindre sa voix  - au moins intérieurement - aux fiers soldats. On en resort avec la ferme volonté de se battre pour la liberté, l'égalité et la fraternité!! Après on arrive cours Belsunce et face aux voitures mal garées, aux crottes de chien et à la saleté, ce noble sentiment commence à s'émousser assez vite...

Peu importe, ce Mémorial serait pour moi le lieu idéal pour de la remise solennelle de la nationalité française. Il me semble difficile de rester imperméable et indifférent à la belle volonté idéaliste qui a imprégné - au moins pendant quelque temps - ces hommes et ces femmes. Même si c'est la "Real Politik" qui prend toujours le dessus...

Textes et audioguides existent aussi en anglais et italien (ces deux langues selon la demande de l'Office du Tourisme. Selon les expériences du personnel ce sont pourtant surtout les Allemands qui viennent visiter le Mémorial...)

où: 23-25 rue Thubaneau, 13001
quand: horaires différentes selon les saisons
du 1er avril au 31 mais et du 16 septembre au 31 octobre: du mardi au dimanche de 10h à 12h et de 14h à 18h
du 1er juin au 15 septembre tlj de 10h à 19h

CE N'EST PAS UNE TUILE

Ce n'est pas 1 tuile mais il y en a 144, dont 8 honneurs suprêmes, 12 honneurs supérieurs, 16 honneurs simples, 36 cercles, 36 bambous et 36 caractères... Evidemment vous avez deviné de quoi je parle: le Mah-Jong!

Originaire de la Chine, il y est appelé "pinyin" ou "ma jiang" en mandarin, ce qui veut dire "moineau". Mais les thèses sur ses racines divergent. Quand les uns pensent qu'il s'est inspiré d'un jeu de cartes plus ancien, les autres tendent à expliquer que ce fut à la fin du 19e siècle pendant la rébellion de Taping que des officiers - ou un notable de Shanghai ou encore deux frères de Ningbo - auraient créé le mah-jong dans sa forme actuelle. A partir des années 1920 il connut un grand succès d'abord aux Etats-Unis et ensuite en Europe et dans les années 1930 c'est la grande mode! Les Japonais développent leurs propres règles dans les années 19610 tandis que la révolution culturelle de Mao l'interdit dans son pays d'origine. Interdiction qui d'ailleurs n'est levée qu'en 1985. Mais la Chine veut faire encore plus et revaloriser ce jeu d'argent en le promouvant "sport" voire en faire une discipline olympique!

Vous n'êtes pas obligé de vous entraîner pour les prochains Jeux Olympiques l'année prochaine à Londres, mais si vous souhaitez peaufiner votre technique ou tout simplement découvrir un nouveau jeu de société, voilà l'occasion: Yakajwé propose une soirée Mah-Jong!

où: Yakajwé, 6 rue des Trois Mages, 13006, 04.88.08.09.52
quand: vendredi 6 mai à partir de 20h
PAF: 5 €

LES DOUZE COLOMBES

On raconte qu'au VIe siècle, Alboïn, roi des Lombards, faisait le siège de Pavie et demanda à la ville de lui livrer les douze plus belles filles de la ville comme tribut. Comme c'étaient les fêtes de Pâque, un vieux sage eut l'idée d'envoyer à Alboïn un gâteau en forme de colombe en signe de paix. Le roi, attendri, promit alors de toujours respecter les colombes mais insista quand même à l'envoie des demoiselles. Une après l'autre arrivaient alors ces belles enfantes pour se présenter devant le trône. "Quel est ton nom" demanda le seigneur à la première, une ravissante brune. "Colombe" fut sa réponse. Et le même nom fut donné par la prochaine, une adorable blonde, et la troisième, une séduisante rousse et ainsi de suite! Le roi, une fois revenu de sa surprise, admira le stratagème, épargna la ville et confirma sa promesse de toujours respecter les colombes.

C'est pourquoi une brioche aux fruits confits en forme de colombe est restée le dessert favori des Italiens pour le repas de Pâques! Je ne vous donne pas la recette (certainement facile à trouver sur Internet) mais une adresse où l'on peut l'acheter - faite maison - ainsi que plein d'autres produits délicieux "made in Italy".

C'est l'Epicerie Zia Concetta, nommée ainsi d'après une tante, et inspirée par l'épicerie que la grande mère de Max avait ouvert en 1897 dans un petit village de la Campanie près de Naples. Deux fois par semaine des produits arrivent directement d'Italie pour le plaisir des gourmands qui peuvent d'ailleurs y goûter soit sur place à l'épicerie, soit au restaurant du Yachting Club avec vue imprenable sur la mer - alors, qui dit mieux??

Epicerie Zia Concetta
où: 111 rue d'Endoume, 13007
quand: du lundi au samedi de 9h30 à 13h et de 16h30 à 20h, dimanche de 10h à 13h
Dégustations du lundi au vendredi de 11h45 à 14h30


Yachting Club du Prophète
où: Anse du Prophète, Corniche Kennedy, 123007
quand: du mardi au dimanche de 9h30 à 20h
Réservations 04.91.77.66.89

RETOUR DU WEEK-END...

... et surtout une proposition pour une petite balade charmante un de vos prochains samedis ou dimanches pour profiter du soleil de printemps et de la douceur du temps.

Ce n'est as loin et c'est une balade à faire en famille. La Font de Mai, c'est une ancienne propriété agricole au pied du Garlaban. Acheté par l'Agglo (Communauté d'agglomération du Pays d'Aubagne) en 1999, ce domaine de 97 ha une grande bâtisse et ses dépendances ont été transformées en écomusée pour illustrer la vie paysanne vers 1900. Tout autour on cultive plantes et arbres typiques pour ce pays si cher à Marcel Pagnol et caractéristiques pour la région: vigne et olivier, lavande et mûriers... Pressoir à huile, cave à vin, four à pain, pigeonnier, cochonnier et écurie témoignent de la polyculture méditerranéenne, tandis que des ruches ont remplacé un ancien mur d'abeilles.

Des petits sentiers mènent vers des points de vu, des tables et banques invitent à pique-niquer, des activités invitent à découvrir faune et flore de ce site exceptionnel. Et il y a des ânes... Minots de plus de 5 ans peuvent se familiariser avec ces sympathiques bourriquets, les brosser, leur gratter les sabots et faire une petite balade sur leur dos.

Plein d'ateliers (jardinier bio, produits d'entretien, découverte de plantes et liqueurs, balade nocturne...) permettent aussi aux adultes de trouver leur compte.

Avec les beaux jours on a envie de s'échapper un peu de l'univers minéral de Marseille et - pour changer des balades en bateau ou autres activités nautiques - il fait du bien de se promener sous les arbres en fleur, d'humer l'odeur de feux de bois et de terre humide, de regarder les abeilles s'affairer autour de leur ruche...

L'accès se fait à pied à partir d'un (petit) parking mais Aubagne met à disposition un service en bus depuis le centre ville (la politique en matière de transports publics est d'ailleurs exemplaire!) pour préserver le site.

où: Font de Mai, entre Aubagne et Eoures
quand: ouvert tous les mercredis, samedis et dimanches, se renseigner pour les horaires qui varient selon les saisons et vacances scolaires sur le site de l'Office du Tourisme Intercommunal du Pays d'Aubagne et de l'Étoile

VOUS ALLEZ RENCONTRER UN BEL ET SOMBRE INCONNU

Non, je ne vous parlerai pas du film de Woody Allen mais d'une tradition bien marseillaise: le Tarot divinatoire. Le tarot, dit marseillais, est d'ailleurs originaire de Lyon et est une version francisée d'un modèle italien, probablement milanais. Si l'on jouait tout d'abord avec les cartes du tarot marseillais, c'est à partir du 18e siècle que l'utilisation en cartomancie prend le dessus. Le Fou et la Papesse, le Chariot ou l'Amoureux se découvrent pour prédire ce que le futur vous prépare.

Amélie Jackowski, illustratrice et graphiste s'est inspirée des cartes du tarot et a dessiné une version moderne avec un graphisme très beau, appelée "Cartes de la Fortune de Madame Duberckowski". Elle propose cette méthode inédite de divination dans une version bilingue - "Madame Duberckowski's Fortune telling cards" - parce-que nos ami(e)s anglophones veulent aussi savoir si elle/il "will meet a tall dark stranger"...

Pour vous procurer ce jeu qui existe pour l'instant sous forme d'une micro-édition de 30 exemplaires numérotés , adressez vous directement à l'artiste!

où: Amélie Jackowski, Atelier du Baignoir, 40 rue du Baignoir, 13001, 04.91.91.72.71, amelie.jackowski@gmail.com

Prix: 50 € (pour 9 € vous pouvez avoir la "Divination instantanée/instant results", 3 cartes scellés avec instruction pour avoir une réponse immédiate à une question qui vous taraude!)

LE CHAT DE POILE SALUE LE TIGRE DE MÉTAL

Ce jour là on ne fête pas seulement la Saint-Valentin mais aussi le début du Nouvel An chinois qui sera cette fois-ci placé sous le signe du Tigre, du Tigre de métal pour être précis.

Le tigre, troisième animal du zodiaque chinois est superbe et généreux, sensible, émotif et passionné mais aussi rebelle, obstiné, parfois mesquin et risque d'être tête brûlée... L'année du tigre de métal ne sera, selon les horoscopes, pas une année tranquille mais riche en surprises, qui peuvent être belles mais aussi de moments de tension intense. Il va falloir savoir prendre du recul, ne pas foncer sans réfléchir. Mais ce sera aussi une année pour vivre à fond ses émotions, aimer et partager!

Pour fêter dignement ce début d'année servez des oranges et des mandarines, des oranges parce que le mot "orange" et "or" sonnent pareil en chinois et que "mandarine" rime avec "chance". Attention de ne jamais servir ces fruits (ou d'autres choses) par 4 car cette chiffre est associé à la mort.

A mettre aussi sur votre table de fête à la mode chinoise: des nouilles longues (spaghetti) pour une vie longue et un "plateau de l'amitié" comprenant 8 (chiffre porte-bonheur) compartiments avec des friandises. On peut y mettre des kumquats pour la prospérité, de la noix de coco pour l'amitié, des graines de melon rouge pour le bonheur - mais donnez libre cours à votre imagination: des guimauves pour la tendresse, des baklavas pour que l'année sera douce comme du miel, des pamplemousses jaune comme de l'or pour la réussite...

Vous servirez en plus un gâteau riche et un peu (pas trop!) lourd, un plat de légumes pour se purifier (algues pour la prospérité, graines de lotus si vous souhaitez avoir des enfants et surtout des fils, champignons noirs...) ainsi que des légumes vertes à longues feuilles et des haricots pour que vos parents aient une vie longue.

Le poisson doit être servie en entier pour assurer un bon début et une bonne fin de l'année. "Poisson" sonne d'ailleurs en chinois comme "abondance"!

Et vous ajoutez encore un autre dessert car la vie ne peut pas être assez douce, n'est-ce pas?

STILLE NACHT, HEILIGE NACHT....

Décidément vous allez apprendre l'allemand si vous continuez à lire ce blog...

"Stille Nacht, heilige Nacht..." ou comme on chante en français "Douce nuit, sainte nuit..." ça évoque notre enfance quand nous avons attendu avec impatience l'arrivé du Père Noël - ou du Christkind - pour découvrir l'arbre de Noël dans toute sa splendeur scintillante, avec ses bougies allumées (des vraies bougies, s'il vous plaît, en cire d'abeille, qui embaument toute la

pièce), ses guirlandes et ses boules.

Pour se mettre un peu dans cette ambiance, une série de concerts est organisé par le Conseil Général. Il y a "Natale" ou le Noël des régions d'Italie, la Noël Jazz parade, les Noëls du Liban et les Noëls Viennois.

La Maîtrise des Bouches du Rhône sous la direction de Samuel Coquard, présentera une "grande fresque sur la Nativité". Haydn, Mendelssohn, Gruber ou Castagnet ont écrit pour les petits chanteurs et leurs voix d'une grande pureté. Chants populaires et traditionnels, psaumes et cantates compléteront ce programme.

La Maîtrise des Bouches du Rhône, pôle d'art vocal, en résidence au Collège André Malraux, offre aux enfants à côté de leur scolarité un enseignement spécialisé à dominante vocale en plus de cours sur l'histoire de la musique, la pratique instrumentale, des études de style et d'analyse musicale... Ils se confrontent aussi régulièrement à des pratiques artistiques diverses comme l'opéra, la création contemporaine ou l'enregistrement de disques qui leur apportent une richesse supplémentaire.

Pour connaître tout le programme des concerts, ce site. Le premier concert de chants autrichiens a lieu

où: Eglise St.Jean Baptiste, 2 rue d'Eylau, 13006

quand: vendredi 4 décembre à 19h15

Entrée libre

ADVENT, ADVENT EIN LICHTLEIN BRENNT....

C'est une petite comptine que les enfants en Autriche disent pour évoquer la période de l'avent, période de l'attente de Noël en allumant les bougies sur la couronne d'avent: "Avent, avent une petite lumière est allumée, d'abord une, puis deux, puis trois, enfin quatre et ensuite le "Christkind" (c'est l'enfant Jésus qui apporte chez nous les cadeaux) est devant la porte".

Selon la légende c'est un théologien et instituteur luthérien de Hambourg, Johann Hinrich Wichem, qui a "inventé" la couronne d'avent. Cet homme a consacré sa vie à des enfants très pauvres en s'installant avec eux dans une ancienne ferme pour s'occuper d'eux. Chaque année les enfants l'ont demandé avec insistance quand enfin Noël arrivera. Pour les faire patienter il a accroché des bougies à une vieille roue: 19 petites bougies rouges et quatre blanches ont permis aux enfants de compter les jours avant le grand soir en allumant chaque jour une de plus - chez nous c'est le 24 décembre au soir que l'on fête Noël dans les familles.

Le nombre des bougies a diminué, la roue s'est transformé en couronne, le plus souvent en branches de pin mais la tradition de la couronne d'avent, de l'Adventkranz est toujours très vivante.

Autrefois trois bougies étaient violettes et une rose correspondant aux couleurs liturgiques de cette période dans l'année ecclésiastique. Aujourd'hui chacun fait selon son imagination et les magazines débordent chaque année de conseils et d'astuces comment bricoler et décorer sa couronne.

Les quatre dimanches avant Noël quand il commence à faire nuit, on allume une bougie de plus et on passe un petit moment en famille, à manger quelques petits gâteaux, à boire un chocolat chaud, un thé ou un verre de vin chaud...

LE CAVIAR DE LA MÉDITERRANÉE

C'est ainsi que l'on appelle la boutargue ou poutargue ou encore, en provençal potargo/boutargo, produit à base d'oeufs de mulets (muges) salés et séchés.

Il existe encore quelques entreprises familiales qui préparent artisanalement la poutargue, devenue aujourd'hui un produit de luxe très onéreux que le fin connaisseur apprécie en fines lamelles (de l'épaisseur d'une hostie!) ou râpé sur des pâtes, comme des truffes. En 1920 il y avait une dizaine de calens entre Martigues et Port-de-Bouc tandis qu'aujourd'hui il n'en reste que 3.

Chaque poutargue est constituée de la paire des poches d'oeufs de mulet, poisson devenu rare en Méditerranée suite à la surpêche. Traditionnellement c'est au moment où le muge quitte l'étang de Berre pour aller frayer en mer (de juillet en mars) que les poissons sont capturés à l'aide d'un filet horizontal appelé "calen", "globe" ou "carrelet". Le carrelet et un filet d'environ 3 mètres sur 3 sont manoeuvré à la main ou avec un petit treuil au bout d'une "perche" tandis que le calen mesure 95 m de long sur 40 m de large....

Une fois les poissons capturés, les femelles pleines sont prélevées et la poche d'oeufs est sortie à l'aide d'une sorte de scalpel. Ensuite on rince les poches à l'eau froide et les met au sel. Après avoir rendues l'eau par ce salage - ce qui fait rehausser leur goût et tue les bactéries et autres saloperies - elles sont de nouveau rincées et rangées entre deux planches de bois. Pendant deux ou trois jours elles sèchent ainsi au soleil et s'aplatissent suite à une légère pression ce qui leur donne leur forme caractéristique. L'exsudation de sel est essuyée et elles sont pendues pour encore quelques jours avant d'être enfin prêtes à la consommation.

La poutargue est déjà connue dans l'antiquité et ce sont surtout les marins phéniciens qui ont fait connaître ce produit partout sur les rivages de la Méditerranée. On la trouve hormis en France aussi en Italie (bottarga), en Turquie, en Grèce ou en Tunisie, on en mange au Japon , en Chine et en Corée... Suite à la surpêche et donc à la raréfaction des mulets, les poches sont aujourd'hui souvent importées de la Mauritanie, du Sénégal ou du Brésil.

Pour en savoir plus, comprendre les techniques et la préparation de ce met, rendez-vous à Port-de-Bouc sur le dernier site de pêche traditionnelle en activité.

où: rendez-vous à l'Office du Tourisme de Port-de-Bouc, 04.42.06.27.28, ot@portdebouc-tourisme.fr

quand: vendredi 4 septembre à 14h 30 ou à 15h30 (des visites auront également lieu le vendredi 11 septembre)

Réservation nécessaire, visite gratuite

Evidemment, le coeur tendre du Chat a du mal avec cette pratique assez barbare...

TOUT CE QUE VOUS AVEZ TOUJOURS VOULU SAVOIR....

... SUR LA CULTURE JUIVE

J'avoue que je ne savais pas, que chaque premier dimanche de septembre est la "Journée Européenne de la Culture juive". Au cours de cette journée on peut apprendre, découvrir et mieux connaître le patrimoine culturel, l'histoire, les traditions et les coutumes juifs.

Cette année c'est le cycle de vie et ses rites de passage qui seront au centre de cette manifestation à Marseille. On apprendra plus sur les rituels liés à la naissance, aux fiançailles ou au mariage, mais aussi sur le choix des prénoms et la transmission intergénérationnelle. La journée se terminera avec une conférence à 18h30 du Grand Rabbin de Marseille, M Ohanna, sur "Les traditions dans les fêtes".

Le Centre Edmond Fleg propose plusieurs conférences lors de cette journée, mais aussi des contes et une exposition de photos "Instants d'éternité, les cérémonies juives".

où: Centre Fleg, 4 impasse Dragon, 13006, 04.91.37.42.01

quand: dimanche 6 septembre à partir de 14h

Exposition du 6 septembre au 15 octobre

Entrée libre et gratuite

LA SAINTE ET LE PARRAIN

Le 5 février, la ville de Catania en Sicile fête sa sainte patronne, Santa Agata. Jusqu'à 1 million de curieux et de fervents suivent pendant trois jours les différentes festivités, processions et autres traditions.

La "Légende Dorée" de Jacques de Voragine nous apprend qu'Agathe est née au IIIe siècle à Catane dans une famille noble. La jeune fille  d'une beauté exceptionnelle et très croyant elle refusa les avances du proconsul de Sicile qui souhaitait l'épouser. Ce Quintien n'était d'ailleurs pas un bon parti: homme de basse extraction il voulait ne pas seulement avoir une épouse belle et jeune mais aussi riche, ce salaud! Bref, quand Agathe refusa ses avances elle fût envoyée dans un lupanar. Mais rien à faire, elle refusa toujours son prétendant. Suivent alors emprisonnement et torture jusqu'à la mort, mort qui était accompagnée par un tremblement de terre et l'éruption de l'Etna qui menaçait d'engloutir la ville... Ce n'était qu'en présentant une voile ayant recouvert le tombeau de la sainte martyre que le flot de lave épargna la ville.

Sainte Agathe est vénérée dans le monde entier. Elle est la sainte patronne des bijoutiers, des fondeurs de cloche, de la ville de Catane, de Palerme et de l'île de Malte, elle protège contre les tremblements de terre, les éruptions volcaniques et les incendies - et elle est, last but not least, la patronne des nourrices car dans l'iconographie elle est représentée avec un plateau sur lequel sont posés deux seins (les seins qui, selon la légende, ses tortionnaires lui ont arrachés).

Comme la Chandeleur, la Sainte-Agathe marque aussi la transition de la période hivernale vers le printemps. Liant ses deux fêtes, une installation sonore, "Certo, certo", a été crée par Thomas Lippens et Olivier Feraud dans la rue Sainte: cris de poissonniers, de vendeurs de cierges, feux d'artifice, son de cloches et crépitement de la pluie ainsi qu'une exposition de photos font vivre la fête de Santa Agata ici à Marseille.

Le restaurant "Don Corleone" propose jeudi 5 février de 18h à 20h une diffusion de "Certo, certo" et un débat autour de cette fête et les pratiques de documentation ethnologiques.

où: Don Corleone, 128 rue Sainte et Galerie Fabrik 89, 89 rue Sainte pour l'exposition photo (jusqu'à la fin de la semaine)

A LA LUMIERE DES FLAMBEAUX

Certes, il faut se lever tôt, mais bon, pour une fois, cela reste faisable, non?

Lundi, le 2 février c'est de nouveau la fête de la lumière, la Chandeleur. Ce jour là, le Vieux Port s'anime vers 5 heures du matin. Il fait encore nuit noire mais l'ambiance est magique. Sur le quai il y a foule, des gens de tout âge, adolescents autant que personnes âgées, attendent. Et puis voilà, un bateau arrive au son de chants sacrés avec à son bord l'évêque de Marseille et une assistance nombreuse. Il tient la précieuse icône de la Vierge Noire et lentement, silencieusement le bateau arrive à quai. Après un moment de prière et de recueillement, la foule munie de torches se met à suivre dans une longue procession la sainte image jusqu'à l'abbaye de Saint Victor. Celle-ci est souvent déjà pleine à craquer quand la foule arrive et des écrans ont été installés sur le parvis. On va vite acheter des cierges verts, supposés à protéger la maison pendant l'année qui vient de commencer. Et les navettes, ces délicieux biscuits à la fleur d'oranger, confectionnés sans levure, seront également bénies ce jour là.

"Chandeleuse", la Chandeleur, commémore la présentation de Jésus au temple, quarante jours après sa naissance. C'est en 472 que le pape Gélase a organisé la première procession aux flambeaux (dont le nom de Chandeleur), sans doute pour "christianiser" des rites antérieurs, les "parentalia" et "lupercales" des Romains, fêtes dédiées au dieu Pan. Selon la légende le pape offrit à cette occasion des galettes aux pèlerins créant ainsi la tradition des crêpes que l'on mange le 2 février.

Si vous voulez être sûr que l'année sera bonne, faites sauter la crêpe dans la poêle que vous tenez dans une main tout en serrant bien fort dans l'autre une pièce d'or. 

Les navettes que l'on fait bénir ce jour là évoquent une autre légende, celle d'une barque miraculée qui, venant de la terre Sainte, aurait échoué sur nos côtes avec à bord Marie Madeleine, Marie Salomé, Marthe et Lazare. Une autre version parle d'une statue de la vierge qui s'échoua au bords du Lacydon, Notre Dame du Feu Nouveau ou selon d'autres la Vierge Protectrice des gens de la mer - bref une marque du destin mettant Marseille sous la protection du ciel.

Le chat vous recommande pour les navettes les "Navettes des Accoules" de José Orsoni, 68 rue Caisserie, 13002 

LA BROUSSE DU ROVE

Qui ne connaît pas ce délicieux fromage de chèvre que jusqu'aux années 1960 les marchands ont proposé au cri de "Lei brousso dou Rouvé" dans les rues de Marseille!

Traditionnellement préparé à partir du lait de chèvres du Rove, une race caprine rustique habituée aux collines arides de l'arrière pays provençal, ce fromage a une pâte onctueuse, friable et dépourvue de sel. Après avoir chauffé le lait  à 90°C on le laisse refroidir jusqu'à 70°C. Ensuite on ajoute de l'alcool acétique tout en remuant et en quelques secondes la masse coagule. Après cette opération, le fromage frais est récupéré dans un moule en forme de cornet. La vraie brousse  se déguste seulement  jusqu'à 4 à 5 jours après sa fabrication, ce qui veut dire que la plupart des fabricants des  "brousses" que l'on trouve sur les étales des supermarchés utilise ce nom pour une banal fromage de chèvre, voire de vache!

Au printemps 2007 huit bergers chevriers de la région se sont regroupés pour obtenir une appellation d'AOC. Le cahier des charges impose pour cela une brousse produite à partir de lait cru de chèvre du Rove exclusivement, de chèvres qui pâturent au minimum 6 heures tous les jours de l'année. A terme l'AOC Brousse du Rove devrait être identifiable à son cornet bleu.

Pour encourager et soutenir cette démarche, Slow Food  a déclaré la brousse du Rove  "sentinelle", c'est à dire un des projets crées pour accompagner les petits producteurs et sauver la production artisanal de qualité, de garantir un futur aux communautés locales en cherchant des nouvelles voies de commercialisation et de valorisation de saveurs et traditions.

Un blog sympa, fait par trois copines, vous donne encore plus d'informations sur des produits locaux - et plein de recettes!