A L'AUTRICHIENNE

Pour varier les accompagnements de votre dinde/pintade/chapon ou autre volatile (très bon aussi avec des côtes de porc ou du gibier)

Chou rouge à l'autrichienne

- 1 tête de chou rouge

- 1 oignon

- 1-2 pommes acidulées

- 1 citron

- matière grasse (beurre, saindoux, huile neutre)

- farine

- vin rouge

- sucre

- cannelle

- carvi

- clous de girofle

- sel et poivre

Couper le chou en fines lamelles (enlever la partie centrale)

couper l'oignon en fines lamelles

faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il devient translucide

ajouter le chou et lier avec un peu de farine

ajouter un bon verre de vin rouge

ajouter 1-2 cuillères de sucre, le jus d'un citron et les épices

laisser mijoter environ 45 minutes

ajouter les pommes coupées en petits morceaux

laisser mijoter encore env. 10 minutes

Si nécessaire ajouter du vin rouge ou du bouillon lors de la cuisson

On peut également ajouter des raisins, des morceaux d'ananas, un peu de gingembre, de l'orange...

L'odeur doit rappeler du vin chaud

Bon appétit!