DANS LA CUISINE D'YSABEL

Ysabel n'est pas uniquement une infatigable avocate de causes justes, elle est aussi un peu cigale - on l'a même vu ainsi lors d'un spectacle des adorables "Mamies du panier". Elle adore chanter - et est évidemment membre d'une chorale (peut être même de plusieurs) -, elle pilote des Pointus entre le Vieux Port et les Iles du Frioul pour Boud'mer et elle épate chaque mois le club de lecture de la bibliothèque du panier avec ses critiques pertinentes d'énormes pavés qu'elle trouve le temps à lire, on ne sait pas quand...

Quand arrivent les longues soirées d'hiver et quand la rétrospective d'un cinéaste taïwanais en langue originale dans un cinéma éphémère à la Pointe Rouge, un concert de cornemuse électronique ou une pièce de Beckett dans une interprétation en langue de signe n'éveillent pas sa curiosité et son enthousiasme contagieux, elle prépare un plat délicieux pour ses innombrables ami(e)s: LA TARTE TATIN AU BOUDIN

Pour 4 personnes

600 g de boudin noir

1 kg de pommes fermes (genre des petites reinettes des Alpes ou bien des Pink Ladies)

1 rouleau de pâte brisée (ou une pâte faite avec 250 g de farine, 125 g de beurre, une pincée de sel et 3 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'eau pour lier le tout... on la laisse reposer 20 minutes environ après l'avoir maniée légèrement sans trop forcer, sinon elle devient caoutchouteuse)

Un plat à tarte en métal

Le boudin coupé en grosses rondelles de 1 cm environ a sauté pendant 5 à 6 minutes à peu près (on peu le faire dans le plat à tarte lui-même)

Les pommes sont coupées en 4 à 8 morceaux, soit des gros morceaux sans enlever la peau et je les fais sauter environ 15 minutes dans une poêle avec du beurre en rajoutant seulement du poivre

Dans le plat à tarte il y a déjà le boudin ou bien je l'installe en rond pardessus je mets mes pommes

Enfin le rouleau de pâte brisée avec une cheminée en son centre pour faciliter l'évaporation

Et puis au four pendant 30 minutes à 180° ou 200°

Normalement c'est réussi, assez joli à voir et toujours bon (je confirme!!). Bon appétit!

Nous voilà donc préparés à la saison à venir!